Lachskaviar

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On 05.07.2020
Last modified:05.07.2020

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Forellenkaviar ist der behandelte Rogen von weiblichen Forellen und gilt, wie auch der Kaviar vom Lachs, als Kaviarersatz. Nur die Rogen der Störe dürfen als echter Kaviar bezeichnet werden.

Der deutsche Kaviar stammt vom Seehasen, einer Fischart aus dem Nordatlantik, und weist besonders feinkörnige Eier auf.

In der Konsistenz ist der Kaviar knackig und schmeckt angenehm meeresfrisch und salzig. Farblich zeigt sich die Körnung in Rosa bis Gelb. Dieser gilt unter Kenner als der beste Kaviar, da er ein sehr feines Aroma besitzt.

Danach folgt der Imperial Kaviar und der Osietra Kaviar. Doch der absolute Spitzenreiter ist der Kaviar vom Albino-Stör aus Salzburg, den es nur in kleinen Portionen und sehr limitiert gibt.

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Von: Holger Th.

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